No estás cocinando.
Estás calentando comida.
La mayoría usa el fuego sin pensar.
Sube, baja, espera.
Pero no lo entiende.
Y por eso no controla el resultado.
El fuego no es un paso.
Es la herramienta principal.
Ahí ocurre todo: reacción, textura, sabor.
Si no lo controlas, todo lo demás es irrelevante.
Esto no es técnica avanzada.
Es base.