No es el ingrediente.
Es la base.
La mayoría intenta arreglar una salsa al final.
Más sal. Más especias. Más cosas.
Pero ya está rota.
Y no hay forma de salvarla.
Una buena salsa no se corrige.
Se construye.
Desde el calor. Desde el orden. Desde el proceso.
Si fallas al inicio, todo lo demás es maquillaje.
No es improvisación.
Es estructura.